Прибыльность в управлении промышленной кухней зависит, помимо вкуса на тарелке, от точнейшего контроля закупочных затрат и уровня потерь на производственной линии. Ежедневные колебания цен на рынке фруктов и овощей, непостоянное качество и нехватка запасов по вине поставщика - главные риски, способные парализовать работу кухни. В Duru Fresh, благодаря мощи наших обширных сельхозугодий и контрактной производственной сети, которой мы управляем напрямую, мы полностью устраняем систему брокеров и оптовых рынков. Мы переосмыслили нашу модель оптового поставщика овощей HoReCa для промышленных кейтеринговых компаний, сетей отелей, больниц и ресторанов с высоким оборотом. Мы доставляем любой вид свежих овощей, которые вам необходимы, интегрированно с ежедневной скоростью потребления вашей кухни (точно в срок), независимо от рыночных условий и с гарантией минимальной оптовой цены.
Самая дорогая статья затрат на профессиональной кухне - рабочая сила, а продукция, не соответствующая стандартам (разного размера и качества), создаёт серьёзные потери труда и времени на этапе подготовки. Более того, различия в калибровке напрямую увеличивают физические потери, делая цели оптимизации затрат на продовольствие невозможными.
Именно здесь начинается операционное отличие Duru Fresh. Мы поставляем овощи стандартной калибровки, соответствующие техническим спецификациям, которые требуют ваши шеф-повара, и подходящие для производственной линии вашей кухни. Будь то картофель/лук стандартного размера для промышленных измельчителей или премиальные овощи единого размера для оформления блюда - разницы в качестве или размере между продукцией сверху и снизу ящика нет. Благодаря этой агрономической стандартизации трудозатраты на сортировку и доля неиспользуемых/выброшенных частей на кухне приближаются к нулю.
В свежих продуктах, таких как овощи, которые быстро дышат и теряют влагу, срок хранения определяется управлением теплом за время от поля до кухни. В Duru Fresh мы не оставляем логистику на волю случая в наших процессах поставки овощей для промышленных кухонь.
Собранная продукция доставляется прямо с поля в наши центры "предохлаждения", где полевое тепло быстро снижается. Затем, в соответствии с планированием производства вашего бизнеса, осуществляется ежедневная доставка нашим собственным многозонным парком рефрижераторов. Бесперебойная логистика холодной цепи максимизирует физиологический срок жизни продукции на вашей кухне, предотвращая потери веса от увядания и порчи.
Duru Fresh - не поставщик, а прямой производитель. Благодаря нашей собственной производственной мощности продукция, поступающая с поля, никогда не подвергается затратам на брокеров, сборы оптового рынка или промежуточного оптовика, прежде чем достигнет вашей кухни. Эта политика ценообразования на овощи без посредников обеспечивает агрессивное, конкурентное преимущество закупки ниже среднерыночного уровня. Эта модель прямых поставок, повышающая прибыльность вашего бизнеса, также сокращает время в пути продукции от поля до кухни на несколько дней.
Когда вы доверяете закупку свежих продуктов для кейтеринга инфраструктуре Duru Fresh, вы получаете щит, защищающий вашу кухню от внешних рыночных потрясений:
Благодаря B2B-контрактному земледелию и годовым/месячным соглашениям в рамках определённых объёмных обязательств мы предлагаем возможность "фиксации цен" против инфляционных колебаний, делая ваш годовой кухонный бюджет предсказуемым.
От базовых кухонных продуктов (лук, картофель, помидоры) до нишевых групп и свежих трав, обогащающих ваше меню, мы полностью удовлетворяем каждую позицию в вашем списке поставок из одного центра.
Благодаря нашей глобальной и национальной аграрной сети мы никогда не оставляем вашу кухню перед словом "недоступно", даже во время региональных потерь урожая или сезонных переходов.
Вся отгружаемая нами продукция управляется по принципу прослеживаемости и нулевых остатков (MRL), в соответствии с европейскими фитосанитарными нормами и стандартами GlobalG.A.P.
Поставляя овощи стандартной калибровки, соответствующие техническим спецификациям шеф-поваров, мы устраняем разницу в качестве/размере между верхом и низом ящика - приближая трудозатраты на сортировку и выброшенные части к нулю.
Собранная продукция доставляется прямо в наши центры предохлаждения, где полевое тепло быстро снижается, а затем ежедневно доставляется холодной цепью нашим собственным многозонным парком рефрижераторов.
Поскольку мы прямой производитель, мы не несём затрат на брокеров, сборы оптового рынка или промежуточных оптовиков - эта модель без посредников обеспечивает агрессивное, конкурентное преимущество закупки.
Да, мы предлагаем фиксацию цен через соглашения B2B-контрактного земледелия в рамках определённых объёмных обязательств, делая ваш годовой кухонный бюджет предсказуемым.
Освободитесь от волатильности открытого рынка и подключите цепочку поставок вашего бизнеса к профессиональной промышленной инфраструктуре. Свяжитесь с нашим отделом корпоративных продаж прямо сейчас, чтобы получить индивидуальный анализ затрат на продовольствие на основе еженедельных прогнозов потребления вашего отеля, ресторана или кейтеринговой компании, запросить наш актуальный B2B прайс-лист на овощи или обсудить условия периодического договора поставки. Мы готовы сесть за стол переговоров, чтобы облегчить работу ваших шеф-поваров и максимизировать вашу прибыльность.
Связаться с отделом корпоративных продаж